Diese klare Spirituose aus Mastiha ist schwer zu beschreiben: Sie riecht wie ein sonnenverwöhnter, felsiger mediterraner Hügel, der mit Wildkräutern bedeckt ist, wie zerdrückten Wacholderbeeren und frisch gerissenen Blättern der grünen Minze, tiefe Aromen von regengetränktem Zedernholz und ätherischem Veilchenöl. Es ist sanft süß und dennoch erfrischend und seine Ausgewogenheit macht es sehr vielseitig. Skinos Mastiha Spirit bezeichnet sich selbst als die „wirklich mediterrane Spirituose“. Die Spirituose hat ihre Gründung im 10. Jahrhundert v. Chr. als griechisches Heilmittel gegen Darmprobleme und Atemerfrischung. Sie war als Mastiha bekannt und wurde später als Skinos bezeichnet. Mastiha ist eigentlich das Harz von einem bestimmten Baum, der durch Anstechen der Rinde und Sammeln des auslaufenden Safts gewonnen wird, aus diesem Grund wird er "der weinende Baum" genannt. Die Mastiha wird in Getreidealkohol mazeriert und dann vor der Abfüllung mit Zucker und Mineralwasser gemischt. Seine lange Geschichte der Verwendung als Therapeutikum überlebt bis heute, wo die Universität von Nottingham behauptete, es könne Magengeschwüre heilen.

Chios ist der einzige Ort auf der Erde, an dem die Mastiha-Bäume reichlich und reines Harz produzieren, das in Getränken, Kaugummi und anderen Anwendungen verwendet werden kann.