Eine kleine goldene Frucht, die Geschichte einer ganzen Insel
Korfu hat eine Frucht, die es sein Eigen nennen kann. Keine Olive, keine Traube, sondern die kleine, dünnhäutige Kumquat, die von Januar bis zum Frühling an Gartenmauern und in Obstgärten auf der ganzen Insel reift. Diese Truhe ist ganz dieser Frucht gewidmet – dem daraus destillierten Likör, den mit ihr karamellisierten Süßigkeiten, der daraus eingekochten Marmelade – und stellt sie neben den anderen wichtigen Bestandteil der korfiotischen Vorratskammer: eine Flasche Olivenöl vom eigenen Gut, gepresst aus den Lianolia-Hainen der Insel. Öffnet man den Deckel, packt man nicht einfach nur acht Produkte aus; man begibt sich auf eine kulinarische Reise durch eine kleine Ionische Insel, erzählt anhand der Dinge, die ihre Bewohner tatsächlich essen, servieren und ihren Gästen anbieten.
Alles kommt zusammen in einer aufklappbaren Holztruhe an – ein Objekt, das auch dann noch nützlich ist, wenn der letzte Löffel Marmelade aufgegessen ist: eine Schmuckschatulle, eine Erinnerungskiste, ein Ort zur Aufbewahrung von Briefen. Es ist ein Geschenk, das man langsam, Stück für Stück, auspacken möchte, sodass der Beschenkte jedes Mal eine neue Facette Korfus entdeckt.
Was befindet sich in der Truhe?
- 1 x NAFSIKA Premium Natives Olivenöl Extra 500ml – Korfu Lianolia
- 1 x Lazaris Feigenkuchen Kumquat - Griechische Feigenpaste, 150 g
- 1 x Lazaris Mandola Kumquat – griechische karamellisierte Kumquat, 200 g
- 1 x Lazaris Mandola Rose – Griechische karamellisierte Mandeln, 200 g
- 1 x Lazaris Mandolato Classic – Griechisches Mandel-Nougat, 150 g
- 1 x Lazaris Mandolato Schokolade & Kumquat – Griechisches Mandel-Nougat, 150 g
- 1 x Lazaris Kumquat-Marmelade, 350g
- 1 x Lazaris Kumquat Likör – Zitruslikör, 200 ml
- 1 x Holzkiste 35 cm x 19,5 cm x 9,5 cm
Wie eine chinesische Frucht zum Wahrzeichen von Korfu wurde
Die Kumquat ist in Griechenland gar nicht heimisch. Die kleine orange Frucht stammt ursprünglich aus China und Südjapan, und ihr Name bedeutet „goldene Frucht“. Sie legte einen langen Weg zurück, bevor sie ihre wahre Heimat fand: Ende des 18. Jahrhunderts gelangte sie von China und Südjapan nach Europa und wurde 1860 von einem englischen Agronomen auf Korfu eingeführt. Das milde, feuchte Mikroklima der Insel bot ihr so ideale Bedingungen, dass Korfu der einzige Ort in Griechenland ist, an dem diese Frucht in nennenswertem Umfang angebaut wird. Innerhalb weniger Generationen wurde sie von einer Kuriosität zu einer lokalen Institution – sie wird als Frucht gegessen und zu Süßigkeiten, Marmeladen, Sirupen und Likören verarbeitet.
Heute tragen die Frucht und ihr charakteristisches Getränk die offizielle Anerkennung dieses Erbes: Der korfiotische Kumquatlikör basiert auf einem lokalen Rezept, das als geschützte geografische Angabe zertifiziert ist. Dies ist eine formale Art zu sagen, was jede korfiotische Familie bereits weiß – dies ist ein Geschmack, der zu dieser Insel und nirgendwo sonst gehört.
Die Werkstatt hinter der Süßigkeitentruhe
Der Großteil des Inhalts dieser Truhe stammt von Lazaris, einer Brennerei und Konditorei an der Straße zum Achilleion. Lazaris Distillery & Artisan Sweets wurde 2005 von Constantine Lazaris gegründet, inspiriert vom legendären korfiotischen Kumquatbaum. Gemeinsam mit seinem Team verfolgt er die Leidenschaft, die kulinarische Tradition der Ionischen Insel zu bewahren. Es handelt sich um eine Kleinserienmanufaktur im wahrsten Sinne des Wortes: Die Früchte stammen aus lokalen Obstgärten, und die gleichen Rezepte, die seit Generationen in den korfiotischen Küchen weitergegeben werden, werden noch heute von Hand zubereitet.
Jedes Glas, jeden Riegel und jede Flasche kennenlernen
Der Likör – Korfu, ins Glas gegossen
Der Kumquatlikör ist das beliebteste Souvenir, das die meisten Korfu-Besucher mit nach Hause nehmen – und das aus gutem Grund. Er wird nach traditioneller Art hergestellt: Die Früchte werden sorgfältig in den Obstgärten der Insel geerntet, gereinigt, gewaschen und zusammen mit Alkohol in Edelstahltanks eingelegt. Der Alkohol entzieht den Früchten ihre Inhaltsstoffe, ihr Aroma und ihre Farbe, bevor Sirup hinzugefügt wird, um den Likör fertigzustellen. Das Ergebnis ist ein leuchtend orange-goldener Likör mit einer feinen Bitterkeit der Zitrusschale unter der Süße – am besten gut gekühlt als Digestif nach dem Essen oder auf Eis mit einer Orangenscheibe als korfiotischer Aperitif serviert.
Mandolato – Ein venezianisches Dessert, das es auch in der Region gibt
Zwei Tafeln Mandolato befinden sich in der Truhe: die klassische Variante und die Schokoladen-Kumquat-Variante. Beide basieren auf demselben Grundrezept – traditionellen, handgemachten Süßigkeiten aus gerösteten Mandeln, Zucker und zu Baiser geschlagenem Eiweiß. Der Name des Rezepts leitet sich vom italienischen Wort „mandorla“ (Mandel) ab und war einst die Lieblingsnachspeise des venezianischen Adels. Jahrhunderte venezianischer Herrschaft über Korfu haben dieses Nougat zu einer der beliebtesten Spezialitäten der Insel gemacht. Die klassische Tafel bietet den puren Biss von Mandel-Baiser; die Schokoladen-Kumquat-Variante enthält zusätzlich Kakao und kandierte Kumquats, sodass der erste Bissen süß und nussig ist und der Abgang spritzig-zitronig ausfällt.
Die Mandola – Karamellisierte Mandeln in zwei Charakteren
Mandola ist eine andere Süßigkeit als Mandolato, obwohl sie dieselbe venezianische Mandeltradition teilt. Sie ist eine traditionelle Süßigkeit aus Korfu, die seit der venezianischen Herrschaft hergestellt wird. Mandola hat die Form eines Dragées und besteht aus karamellisierten Mandeln, die mit ätherischen Ölen in verschiedenen Geschmacksrichtungen – hier Rose und Kumquat – aromatisiert sind. Die Mandola Rose umhüllt ganze Mandeln mit einer hellen, blumigen Karamellschicht; die Mandola Kumquat hingegen mit einer spritzig-zitrusartigen Glasur. Beide eignen sich hervorragend zum Streuen – über Kaffee, neben ein Glas Likör oder direkt auf einen Dessertteller, da sie auch fantastisch zum Dekorieren von Desserts oder Kuchen sind.
Die Marmelade – Frühstück mit einer bittersüßen Note
Die Kumquat-Marmelade fängt die Frucht in ihrer alltagstauglichsten Form ein. Reich an Duft, mit einem wunderbaren, leicht bittersüßen Geschmack, passt sie hervorragend zu Butterbrot, Schokoladenkuchen, als Füllung für Kekse und Croissants sowie als Beilage zu Käse- und Wurstplatten. Dieses Glas hat das Potenzial, zu einer echten Morgenroutine zu werden – ob zu Weichkäse und Wurstwaren oder auf warmem Toast.
Der Feigenkuchen – Korfus andere große Spezialität
Neben den Zitrusfrüchten enthält die Truhe auch einen Feigenkuchen mit Kumquat – eine korfiotische Interpretation der tief verwurzelten Tradition der Feigenkonservierung auf der Insel, dickflüssig und löffelbar, serviert wie die Korfioten die meisten ihrer süßen Konserven: mit Hartkäse, auf Brot oder einfach löffelweise zum Kaffee.
Das Olivenöl – Korfus zweites Aushängeschild
Während die anderen Öle in der Truhe Zitrusnoten verströmen, spricht das NAFSIKA Native Olivenöl Extra von Olivenhainen. Gepresst aus Lianolia-Oliven, der Sorte, die am engsten mit dem Boden Korfus verbunden ist, verleiht es der Truhe einen sanfteren, runderen Charakter als die kräftigeren Öle vom griechischen Festland – ein Öl, das sich ideal zum Verfeinern eines Tomatengerichts, zum Beträufeln von frischem Brot oder einfach pur mit etwas Salz eignet, so wie korfiotische Familien seit jeher eine gute Ernte beurteilen.
Die Truhe öffnen
Hebt man den Deckel an, präsentieren sich die acht Köstlichkeiten wie eine kleine, essbare Landkarte von Korfu: eine Flasche Öl, eine Flasche Likör, zwei Tafeln Nougat, zwei Schachteln karamellisierte Mandeln, ein Glas Marmelade und eine Dose Feigenkuchen. Es gibt keine festgelegte Reihenfolge, in der man die Köstlichkeiten genießt. Manche beginnen mit dem Likör, kalt eingeschenkt als abendliches Ritual. Andere greifen gleich zum Frühstück zur Marmelade oder servieren Mandola und Mandolato als Dessertplatte zum anschließenden Kaffee. Da alle Produkte aus derselben kleinen Ecke Griechenlands stammen, wirkt nichts fehl am Platz – es ist weniger eine Ansammlung einzelner Leckereien als vielmehr eine harmonische Speisekammer, die sich um eine einzige Frucht und die Esskultur einer einzigen Insel dreht.
Es gut machen
Diese Geschenkbox enthält Alkohol, daher sollten Sie vor dem Versenden den Empfänger sorgfältig auswählen. Sie lässt sich zudem ganz einfach personalisieren: Gravur, Schleife, eine handgeschriebene Grußkarte oder eine Videobotschaft per QR-Code sind möglich. Personalisierte Bestellungen werden innerhalb von nur zwei Tagen geliefert – ein wichtiger Hinweis, wenn Sie einen bestimmten Termin einplanen. Für Unternehmen, die die Box als Kunden- oder Teamgeschenk versenden möchten, ist ein individuelles Branding verfügbar. Auch eine persönliche Grußbotschaft kann hinzugefügt werden, wenn die Box privat versendet wird. Sie eignet sich gleichermaßen für Einweihungsfeiern, Feiertage, Geburtstage, als Dankeschön für Unternehmen oder einfach als Gastgeschenk – ein Geschenk, das keiner weiteren Erklärung bedarf.
Da jede Truhe in Handarbeit aus saisonalen Produkten kleiner Manufakturen zusammengestellt wird, kann es in seltenen Fällen vorkommen, dass ein Artikel vorübergehend nicht verfügbar ist; jeder Ersatz wird so gewählt, dass er der Qualität und dem korfiotischen Charakter des Originals entspricht, sodass der Geist der Kollektion niemals verloren geht, selbst wenn sich gelegentlich ein Label ändert.
