Kretischer Zitrus-Kräuter-Lachs mit hochphenolischem Olivenöl
Zartes Lachsfilet mariniert mit Pamako Tsounati Olivenöl, Zitrone und mediterranen Kräutern – eine gesunde Hauptspeise, die die würzigen Noten des kretischen Olivenöls perfekt zur Geltung bringt.
Dieses Rezept vereint die Omega-3-reichen Eigenschaften von frischem Lachs mit dem außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt des Pamako Tsounati Olivenöls aus Kreta. Die kaltgepresste Tsounati-Sorte mit ihrem frischen, fruchtigen Aroma und den würzigen Elementen harmoniert ideal mit der Zitrusnote und den mediterranen Kräutern. Durch die schonende Zubereitung im Ofen bleiben sowohl die wertvollen Inhaltsstoffe des Olivenöls als auch die Zartheit des Fisches erhalten. Ein unkompliziertes Gericht für den Alltag oder besondere Anlässe.
Zubereitung
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1
Ofen vorheizen und Marinade vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben (Zesten) und den Saft auspressen (ca. 3 EL). In einer kleinen Schüssel 60 ml Pamako Tsounati Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, gehackten Knoblauch, Dill, Oregano, Meersalz und schwarzen Pfeffer vermischen. Optional den Dijon-Senf unterrühren. Die Marinade gut verrühren.
8 Minuten -
2
Lachs vorbereiten
Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets mit der Hautseite nach unten in eine leicht geölte ofenfeste Auflaufform legen. Mit einem Pinsel oder Löffel die Hälfte der Olivenöl-Marinade gleichmäßig über die Lachsfilets verteilen und sanft einmassieren. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden und diese auf den Filets verteilen.
7 Minuten -
3
Lachs im Ofen garen
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Den Lachs 15-18 Minuten backen, bis er gerade durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte 55-60°C betragen (bei Verwendung eines Fleischthermometers). Der Lachs sollte sich leicht mit einer Gabel teilen lassen, aber innen noch saftig und leicht glasig sein. In den letzten 2 Minuten die restliche Marinade über den Fisch träufeln.
18 Minuten -
4
Anrichten und servieren
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Jedes Filet vorsichtig auf einen vorgewärmten Teller heben. Mit einem zusätzlichen Schuss frischem Pamako Tsounati Olivenöl (ca. 1 EL pro Portion) beträufeln, um die würzigen Noten des Öls hervorzuheben. Mit frischen Dillzweigen und den gebackenen Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren.
Servierhinweis
Die Qualität des Olivenöls ist entscheidend für dieses Rezept – das Pamako Tsounati mit 2.081 mg/kg Polyphenolen verleiht dem Lachs nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen; er sollte innen noch leicht glasig sein. Lassen Sie das Olivenöl nach dem Backen nicht in der Form zurück, sondern träufeln Sie es über den fertigen Fisch und die Beilage. Für intensiveren Geschmack kann die Marinade 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit Saibling oder Meerforelle.
Allergenhinweis
Enthält Fisch (Lachs). Das verwendete Pamako Olivenöl ist ein reines Naturprodukt ohne Allergene. Überprüfen Sie bei Verwendung von Senf (optional) die Zutatenliste auf mögliche Allergene. Personen mit Zitrusallergien sollten das Rezept meiden.
