Philotimo Thymian Honig wird früh im Sommer von Bienen gesammelt. Es ist einzigartig und aufgrund seines Enzyms 'Diastasi' nirgendwo anders auf der Welt zu finden. Damit ist es eine der besten Honigsorten der Welt. Die Textur kristallisiert auf natürliche Weise, kann jedoch wieder flüssig werden, wenn die Honigvase in einen Topf mit heißem Wasser (bis zu 45 ° C) gestellt wird.